Rezepte
Gedämpfte Rüben
Es ist nicht notwendig, die Rüben aus der Schale zu schälen - sie enthält viele nützliche Stoffe. Entfernen Sie nur den Stielteil und die Mängel sowie die grüne Schale, falls vorhanden, die giftig sein kann. Der Dampfgarer kann mit Wasser (Topf und Pfanne) oder elektrisch betrieben werden. Die Rüben werden maximal eine halbe Stunde lang gedämpft. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden erst später, 5-10 Minuten bevor sie fertig sind, an denselben Ort gegeben. Die Menge der Produkte im Rezept ist nicht festgelegt - alles wird je nach Geschmack und Bedarf genommen. Zusätzlich zu den Rüben kann man Petersilie und Pastinakenwurzeln hinzufügen, um die Geschmacksvielfalt zu testen. Die Rüben werden mit fein gehackten oder gemahlenen scharfen Paprika, Kräutern, Leinsamen oder Zedernöl serviert. Sie können leicht gesalzen werden. Der Pfeffer soll den Geschmack und die Verdauung fördern und gleichzeitig als Prophylaxe gegen Parasiten dienen. Leinsamen- oder Zedernöl ist im Gegensatz zu Sonnenblumen- oder Olivenöl leichter und gesünder. Aber für den Geschmack können Sie etwas unraffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen.
Haferflocken-Mousse
Den Hafer in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen, in eine emaillierte Schüssel geben, mit Trinkwasser übergießen und 3-4 Stunden stehen lassen. Die gequollenen Körner in ein großes oder mehrere Gefäße mit Löchern (Sieb) geben, mit nasser Gaze in vier Schichten abdecken. Nach 12-14 Stunden werden die Körner keimen. Dann in einem Mixer in mehreren Schritten zerkleinern. Dazu füllt man den Mixer mit dem Getreide und Trinkwasser, so dass das Wasser am Boden zu einem Drittel das Getreide bedeckt. Nun sollte die Masse ausgepresst werden. Anschließend wird der Kissel in Gläser gefüllt und für 2-3 Tage an einem kühlen, aber nicht kalten Ort (Temperatur 15-20 ° C) gelagert. Dies geschieht, um den Kissel etwas sauer werden zu lassen. (Dill und Kümmel sind für eine bessere Gärung erforderlich.) Der Geschmack des Kisels wird sich verbessern, und das Stapeln wird einfacher sein. Er kann im Kühlschrank 3-4 Wochen aufbewahrt werden. Vor der Verwendung gut umrühren, da sich der Sauerteig in Fraktionen trennt. Er kann in seiner natürlichen, lebendigen Form verzehrt werden.
Lebendige Gemüsesuppe
Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Paprika grob hacken und in einen Mixer geben. Essig, Öl und Pfeffer hinzugeben. Kein Salz erforderlich. Dann Trinkwasser hinzufügen, nicht zu viel, und 15-20 Sekunden lang auf mittlerer Stufe pürieren. Danach werden die restlichen Kräuter dazugegeben. Hier gilt das Prinzip: Der Hauptnährwert liegt im Grünzeug, alles andere ist Geschmackssache, so dass Sie improvisieren können, auch mit den Gewürzen. Wenn alles aufgeladen ist, mahlen Sie es 45 Sekunden lang auf hoher Stufe und füllen es in Gläser oder sofort in Teller. Im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage aufbewahren.
Leinsamenbrei
Leinsamen in einer Kaffeemühle mahlen. Dem gemahlenen Leinsamen kaltes oder warmes Wasser und Honig hinzufügen. Umrühren, fertig ist der Brei. Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass es ein lebendiger Brei ist - nicht gekocht, es nimmt keine Energie weg, sondern gibt.In Leinsamen minimalen Gehalt an Hemmstoffen, so dass sie nicht eingeweicht und gekeimt werden müssen. Aber viel Kalzium, Eiweiß, sowie ein für den Körper essentieller Stoff Omega-3 Öl.
Auberginen
Auberginen in 1,5 cm dicke Kreise schneiden. Die Tomaten in 0,7 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Auberginen in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Zum Kochen bringen, herausnehmen. Ein Backblech (für Luftgrill oder Backofen) mit Sonnenblumenöl einfetten. Die Auberginen auf das Blech legen, leicht salzen, mit Knoblauch bestreuen, mit Tomaten belegen und in den vorgeheizten Luftgrill (Backofen) schieben. Die Temperatur im Luftgrill auf 200° C einstellen, Umluftgeschwindigkeit mittel, Zeit - 30 Minuten. Einen Teller mit Salatblättern bedecken, die gekochten Auberginen darauf legen, erneut bestreuen und mit Knoblauch bestreuen.
Auberginenrogen
Die Auberginen aus der Schale schälen. Das gesamte Gemüse so zerkleinern, dass es sich leicht durch den Fleischwolf drehen lässt. Eine Tomate und den Knoblauch fein hacken. Nehmen Sie einen Topf mit dicken und hohen Wänden. Einen halben Zentimeter Sonnenblumenöl (unraffiniert, erste Pressung) auf den Boden gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sauté die Tomate und den Knoblauch für 3-5 Minuten. für drei bis fünf Minuten. Dann die gesamte Mischung in die Pfanne geben. Salz und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und 3 bis 5 Minuten schmoren. und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel schmoren. mit einem Holzspatel schmoren. Nach 15 Minuten die Hitze etwas herunterdrehen. Kochzeit - 25-30 Minuten, nicht länger. Ganz zum Schluss die fein gehackten Kräuter hinzufügen und umrühren. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel (und wechseln Sie es ein paar Mal) und stellen Sie die Pfanne hinein, damit sie schnell abkühlt. Schnell abgekühlte Lebensmittel behalten mehr Lebendigkeit. In Gläser abfüllen und im Kühlschrank höchstens 5 Tage aufbewahren..
Muscheln in Zitronensaft
Tauen Sie die Muscheln bei Zimmertemperatur oder besser im Kühlschrank auf, auch wenn dies länger dauert. Sie sollten frisch aussehen und keinen ranzigen Geruch haben. Wenn sie groß sind, halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, mit Kräutern bestreuen, mit Pfeffer abschmecken und umrühren. Man kann sie ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, dann werden sie weicher, aber man kann sie auch sofort essen, mit Zwiebeln, Knoblauch, Senf oder Wasabi.
Marinierter Tintenfisch
Tauen Sie die Calamari bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auf. Gefrorene Lebensmittel sollten einigermaßen frisch aussehen und keinen ranzigen Geruch aufweisen. Entfernen Sie die Haut und die Innereien und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie den Tintenfisch in Scheiben und die Zwiebeln in Kreise. Apfelessig oder Zitronensaft, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Alles mischen, in ein Glas oder eine emaillierte Schüssel geben und verschließen, so dass die gesamte Masse im Saft liegt. In den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Stunden ist das Gericht fertig.
Borschtsch pur
Bei großer Hitze und schnell kochen, daher ist es ratsam, das gesamte Gemüse im Voraus zu schneiden. Das Verhältnis der Zutaten kann je nach Intuition und Vorlieben gewählt werden. Rüben brauchen nicht viel, sonst wird es zu süß, es ist Geschmackssache. Alle Arten von Grünzeug können sparsam verwendet werden. Das wichtigste Prinzip: Gemüse wird nacheinander in kochendes Wasser gegeben - zuerst die, die länger kochen, dann die, die schneller kochen. Schneiden Sie Kartoffeln nicht zu fein, aber auch nicht zu grob. Karotten - dünne Kreise, mit veklu - Stroh, Kohl und alles andere, wie Sie möchten. Gießen Sie 2/3 des Wassers in einen Topf, fügen Sie einen Teelöffel Salz und ein Lorbeerblatt. Lorbeerblatt, zum Kochen bringen, werfen in den Kartoffeln, dann, Rühren, zum Kochen bringen, werfen in Rüben und Karotten, können Sie Petersilienwurzeln, wieder zum Kochen bringen, ein wenig köcheln lassen, laden Kohl, Tomaten, Knoblauch, süßen und scharfen Paprika. Unter Rühren wieder zum Kochen bringen. Aber nicht kochen lassen. Ganz zum Schluss Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Petersilie, ein paar Esslöffel Apfelessig, etwas Zedernöl dazugeben, nicht aufkochen lassen, umrühren und vom Herd nehmen. Das Gemüse sollte in einer solchen Menge genommen werden, dass der Borschtsch dickflüssig wird.
Sprossen Halva
Die Sonnenblumenkerne (ungeschält) abspülen und 3 Stunden lang in Trinkwasser einweichen. In ein Sieb geben, mit nasser Gaze in vier Lagen abdecken und über Nacht (oder einen Tag lang, je nach Wunsch) bei Raumtemperatur stehen lassen. Die gekeimten Samen in einem Fleischwolf mit feiner oder mittlerer Raspel zweimal durchdrehen. Honig, Perga und Kakao hinzufügen und alles verrühren. Halva ist fertig. Sie können eine Handvoll Aprikosenkerne oder Mandeln hinzufügen, um es aufzupeppen. Im Kühlschrank nicht länger als eine Woche aufbewahren.
Gemüseeintopf
1/3 Wasser in einen Topf gießen, Gewürze hinzufügen, aufkochen. Junges Gemüse muss nicht geschält werden. Die in 4 Stücke geschnittenen Kartoffeln einlegen, zum Kochen bringen und 3 - 5 Minuten kochen lassen. Dann nacheinander Karotten, Kohl, Tomaten, Knoblauch, süße und scharfe Paprikaschoten in den Topf geben und aufkochen lassen. Rübenzwiebel (kann zusammen mit grüner Zwiebel sein), Sonnenblumenöl und Kräuter ganz zum Schluss dazugeben, umrühren und das Feuer ausschalten. Ein kräftiges und sauberes Gericht ist fertig. Alles ist einfach und schnell gemacht. Es ist besser, es sofort zu verzehren. Den Rest in kaltem Wasser abkühlen und in den Kühlschrank stellen.
Wildreis
Den Reis abspülen und 2 Stunden lang in Wasser einweichen. Das Verhältnis von Wasser zu Reis ist 3:1. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen. Dann den Topf für eineinhalb bis zwei Stunden in eine Decke einwickeln. Dann das überschüssige Wasser, falls vorhanden, aus dem Topf abgießen. Den Reis in Teller geben, die Tomate, den Knoblauch und den scharfen Pfeffer (Sie können auch gemahlenen roten Pfeffer verwenden) fein hacken. Apfelessig und eine Prise Salz hinzufügen und umrühren. Zedernöl dazugeben, nochmals umrühren und fertig ist das Gericht.
Lebende Bonbons
Mahlen Sie die Kakaobohnen mit einer Kaffeemühle in mehreren Schritten. Mahlen Sie nicht zu viel auf einmal, denn Kakao ist reich an Öl. Sie brauchen eine ausreichend starke Mühle (170 V). Aber keine Kaffeemühle, sondern eine gewöhnliche, denn Kaffeemühlen verstopfen leicht. Hacken Sie die Nüsse mit einem Messer auf einem Brett. Alle trockenen Zutaten mischen. Fügen Sie den Honig hinzu, nicht sehr dickflüssig (wenn er fest ist, schmelzen Sie ihn in einem Wasserbad, nicht höher als 41 ° C). Der Geschmack der Süßigkeiten hängt vom Honig ab. Es ist besser, Honig von neutralem, nicht ausgedrückt Geschmack zu nehmen. Kneten Sie den Teig. Dies ist ein ziemlich arbeitsintensiver Vorgang, aber machbar. Kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er elastisch wird, wie Knetmasse. Legen Sie ein Schneidebrett mit Pergamentpapier aus, rollen Sie den Teig zu Würsten aus und schneiden Sie ihn in gleich große Portionen. Anschließend Kugeln oder andere Formen formen und im Kühlschrank aufbewahren. Fertige Bonbons werden zweckmäßigerweise in Folie oder Zellophantüten verpackt. Im Kühlschrank sind sie recht lange haltbar, bis zu einem Monat, oder sogar länger.
Salat mit Erbsen
Es ist gut, diesen Salat im Sommer zuzubereiten, wenn junge Erbsen verfügbar sind. Grüne Erbsen können roh gegessen werden, da sie noch sehr wenige Hemmstoffe enthalten. Sie erhalten einen Vitaminsalat, der zudem reich an Eiweiß ist. Im Winter genügen gefrorene Erbsen. Die Salate werden zu gleichen Teilen mit Essig und leichtem Öl angemacht.
Pilzeintopf
Einen halben Topf mit Wasser füllen, gewaschene und geschnittene Pilze hineingeben, zum Kochen bringen, das Wasser abgießen. Neues Wasser über die Pilze gießen, so dass die Oberseite ein wenig bedeckt ist, Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen. Kartoffeln einlegen, in vier Stücke schneiden, zum Kochen bringen, Öl dazugeben, unter Rühren 5-10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Ganz zum Schluss die Kräuter und die in Kreise geschnittenen Zwiebeln zugeben. kreisförmig schneiden. Umrühren und das Feuer ausschalten. Zwiebeln und Kräuter werden nicht gekocht, sondern nur umgerührt. Wenn das Gericht dem Geschmack von eingelegten Pilzen ähneln soll, fügen Sie gleich zu Beginn 5 Stück Oregano-Pfefferschoten, 2-3 Nelken und 3 - 4 Esslöffel Apfelessig hinzu.
Rote Bete mit Knoblauch
Es ist nicht notwendig, junges Gemüse zu kochen. Rüben grob, Knoblauch fein reiben. Apfelessig zugeben, mischen. Dann die Butter dazugeben und erneut mischen. Das Gericht ist fertig. Frische Rüben sollten in kleinen Stücken verwendet werden, nicht mehr als eine kleine auf einmal. Alte Rüben kocht man am besten in einem Dampfgarer und schält dann die Haut ab. Kochen Sie sie auf die gleiche Weise wie die jungen Rüben, mit einer kleinen Menge scharfen Pfeffers und Salz.
Brokkoli-Salat
Den Brokkoli nicht zu fein hacken, in einen vorgewärmten Dampfgarer geben und höchstens 5 Minuten blanchieren. Die Walnüsse ebenfalls nicht zu fein hacken. Den Essig dazugeben, umrühren, das Öl dazugeben, wieder umrühren (der Essig wird vor dem Öl umgerührt, damit er besser einzieht). Dies ist das einfachste Rezept. Sie können auch einige süße und scharfe Paprikaschoten hinzufügen. Der Geschmack wird dann intensiver..
Brokkolicremesuppe
Den Brokkoli blanchieren, den Flachs nehmen und in einer Kaffeemühle in 2-3 Schritten zerkleinern. Alles in einen Mixer geben, Knoblauch und Apfelessig hinzufügen, mit Wasser aufgießen und auf höchster Stufe zerkleinern. In die fertige Cremesuppe können Sie einige Walnüsse geben..