Ricette
Rape al vapore
Non è necessario sbucciare la rapa dalla buccia: contiene molte sostanze utili. Eliminate solo la parte del gambo e i difetti, oltre alla buccia verde, se presente, che può essere tossica. La vaporiera può essere ad acqua (pentola e padella) o elettrica. Le rape vengono cotte al vapore per un massimo di mezz'ora. Le cipolle e l'aglio si mettono nello stesso posto, solo più tardi, 5-10 minuti prima che siano pronte. La quantità di prodotti nella ricetta non è specificata: tutto viene preso in base al gusto e alle esigenze. Oltre alle rape potete aggiungere prezzemolo e radici di pastinaca, provate la varietà di gusti. Le rape vengono servite con peperoncino tritato finemente o macinato, erbe aromatiche, olio di semi di lino o di cedro. Può essere leggermente salato. Il pepe serve per esaltare il sapore e la digestione e allo stesso tempo come profilattico contro i parassiti. L'olio di semi di lino o di cedro, a differenza dell'olio di girasole o di oliva, è più leggero e più sano. Ma per insaporire puoi aggiungere dell'olio di girasole non raffinato.
Mousse di farina d'avena
Mettete l'avena in uno scolapasta, sciacquatela con acqua corrente, mettetela in una bacinella smaltata, versateci sopra dell'acqua potabile e lasciatela per 3-4 ore. Metti il \u200b\u200bgrano gonfio in uno o più contenitori grandi con fori (colapasta), copri con una garza bagnata in quattro strati. Dopo 12-14 ore i chicchi germoglieranno. Quindi macinare in un frullatore in più passaggi. Per fare questo, riempire il frullatore con i cereali e l'acqua potabile in modo che l'acqua sul fondo copra per un terzo i cereali. Ora la massa dovrebbe essere spremuta. Successivamente, il kissel va versato in barattoli di vetro e messo per 2-3 giorni in un luogo fresco, ma non freddo (temperatura 15-20 ° C). Questo viene fatto per inacidire un po 'il gelatina. (I semi di aneto e cumino sono necessari per una migliore fermentazione.) Il sapore del gelatina migliorerà e sbucciarlo sarà più facile. Può essere conservato in frigorifero per 3-4 settimane. Prima Mescolare bene prima dell'uso poiché la fonte si separa in frazioni. Può essere consumato nella sua forma naturale e viva.
Zuppa di verdure vive
Tritare grossolanamente i pomodori, la cipolla, l'aglio e il pepe e metterli nel frullatore. Si aggiungono aceto, olio e pepe. Nessun sale richiesto. Quindi aggiungere l'acqua potabile, non fino all'orlo, e frullare a velocità media per 15-20 secondi. Successivamente vengono caricate le erbe rimanenti. Il principio qui è il seguente: il valore nutritivo principale è nelle verdure, tutto il resto è per il sapore, quindi puoi improvvisare, anche con i condimenti. Quando tutto è carico, macinare ad alta velocità per 45 secondi e versare nei barattoli o immediatamente nei piatti. Conservare in frigorifero per non più di 3 giorni.
Porridge di semi di lino
Macina i semi di lino in un macinacaffè. Aggiungi acqua fredda o tiepida e miele al lino macinato. Mescolare il porridge è pronto. Il vantaggio di questo piatto è che si tratta di un porridge vivo - non bollito, non toglie energia, ma dona. Nei semi di lino il contenuto minimo di inibitori, quindi non hanno bisogno di essere messi a bagno e germogliati. Ma c'è molto calcio, proteine e una sostanza essenziale per il corpo, l'olio Omega-3.
Melanzane
Tagliare le melanzane a cerchi spessi 1,5 cm. Tagliare i pomodori a fette spesse 0,7 cm. Tritare finemente l'aglio. Mettete le melanzane in acqua bollente leggermente salata. Portare a ebollizione, togliere. Ungere una teglia (per grill o forno) con olio di semi di girasole. Disporre le melanzane sulla teglia, salare leggermente, cospargere con l'aglio, coprire con i pomodori e mettere in una griglia ad aria calda (forno). Impostare la temperatura nella griglia dell'aria su 200°C, velocità della ventola media, tempo - 30 minuti. Ricoprire un piatto con foglie di lattuga, adagiarvi sopra le melanzane cotte, quindi spolverizzare nuovamente e cospargere nuovamente con l'aglio.
Melanzane purea
Sbucciare le melanzane dalla pelle. Tritare tutte le verdure in modo che possano essere facilmente inserite nel tritacarne. Tritare finemente un pomodoro e l'aglio. Prendi una pentola con pareti spesse e alte. Versare sul fondo mezzo centimetro di olio di semi di girasole (non raffinato, di prima spremitura) e scaldare a fuoco medio. Saltareé il pomodoro e l'aglio per 3-5 minuti. per tre-cinque minuti. Versate poi tutto il composto nella padella. Aggiungere sale, un po' di pepe nero macinato e brasare per 3-5 minuti. e fate stufare a fuoco basso, mescolando continuamente con una spatola di legno. con una spatola di legno. Dopo 15 minuti abbassare leggermente la fiamma. Tempo di cottura: 25-30 minuti, non di più. Alla fine aggiungere le erbe tritate finemente e mescolare. Versate poi l'acqua fredda in una bacinella (poi cambiatela un paio di volte) e metteteci dentro la padella a raffreddare velocemente. Il cibo raffreddato rapidamente mantiene più vivacità. Mettere nei barattoli e conservare in frigorifero per non più di 5 giorni.
Cozze al succo di limone
Scongelate le cozze a temperatura ambiente, o meglio in frigorifero, anche se ci vorrà più tempo. Dovrebbero avere un aspetto fresco e non avere odore rancido. Se grande, tagliarlo a metà, irrorare con succo di limone, cospargere con erbe aromatiche, pepare a piacere e mescolare. Potete lasciarli marinare in frigorifero per qualche ora e diventeranno più morbidi, ma potete mangiarli subito, con cipolle, aglio, senape o wasabi.
Calamari marinati
Scongelare i calamari a temperatura ambiente o in frigorifero. Il cibo congelato dovrebbe apparire abbastanza fresco e non avere odore rancido. Eliminare la pelle e le interiora e sciacquare con acqua fredda. Tagliate i calamari a fettine e le cipolle a rondelle. Aggiungere aceto di mele o succo di limone, pepe e sale a piacere. Mescolare il tutto, metterlo in una ciotola di vetro o smaltata e sigillare in modo che tutta la massa sia nel succo. Mettilo in frigorifero. Dopo qualche ora il piatto è pronto.
Borscht puro
Cuocere a fuoco alto e velocemente, quindi è consigliabile tagliare tutte le verdure in anticipo. Il rapporto degli ingredienti può essere preso in base al tuo intuito e alle tue preferenze. Le barbabietole non ne hanno bisogno molto, altrimenti sarà dolce, a piacere. Tutti i tipi di verdure possono essere risparmiati. con parsimonia. Il principio principale: le verdure vengono messe nell'acqua bollente in sequenza: prima quelle che cuociono più a lungo, poi quelle che cuociono più velocemente. Tagliare le patate non molto finemente, ma non grossolanamente. Carote - cerchi sottili, con veklu - paglia, cavoli e tutto il resto come preferisci. Versare in una pentola 2/3 dell'acqua, aggiungere un cucchiaino di sale e una foglia di alloro. alloro, portare a ebollizione, gettare le patate, poi, mescolando, portare a ebollizione, aggiungere le barbabietole e le carote, è possibile aggiungere le radici del prezzemolo, portare nuovamente a ebollizione, lasciare cuocere a fuoco lento, caricare cavoli, pomodori, aglio , peperoni dolci e piccanti. Portare nuovamente a ebollizione, mescolando. Ma non bollire. Alla fine mettete la cipolla, il cipollotto, il prezzemolo, un paio di cucchiai di aceto di mele, un filo di olio di cedro, non portate a ebollizione, mescolate e spegnete il fuoco. Le verdure dovrebbero essere prese in quantità tale che il borscht risulti denso.
Germogli halva
Sciacquare i semi di girasole (con la buccia) e metterli a bagno in acqua potabile per 3 ore. Gettateli in uno scolapasta, copriteli con una garza bagnata in quattro strati e lasciateli a temperatura ambiente per una notte (o per un giorno, a seconda dei casi). I semi germogliati vengono girati due volte su un tritacarne con una grattugia fine o media. Aggiungi miele, perga, cacao, mescola tutto. Halva è pronto. Puoi aggiungere una manciata di noccioli di albicocca o mandorle per aromatizzarlo. Conservare in frigorifero per non più di una settimana.
Stufato di verdure
Versare 1/3 dell'acqua in una pentola, aggiungere i condimenti, far bollire. Le verdure giovani non hanno bisogno di essere sbucciate. Caricare le patate tagliate in 4 pezzi, portare a ebollizione, cuocere per 3 - 5 minuti. Quindi aggiungere successivamente, portando a ebollizione: carote, cavoli, pomodoro, aglio, peperoni dolci e piccanti. Metti la cipolla di rapa (può essere insieme alla cipolla verde), l'olio di semi di girasole e le erbe aromatiche, mescola e spegni il fuoco. Il piatto forte e pulito è pronto. Tutto viene fatto in modo semplice e veloce. È meglio consumare subito. Raffreddare il resto in acqua fredda e metterlo in frigorifero.
Riso selvatico
Sciacquare il riso e lasciarlo a bagno in acqua per 2 ore. Il rapporto tra acqua e riso è 3:1. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Quindi avvolgi la pentola in una coperta per un'ora e mezza o due ore. Quindi scolare l'eventuale acqua in eccesso dalla pentola. Mettete il riso nei piatti, tritate finemente il pomodoro, l'aglio e il peperoncino (potete usare peperoncino macinato). Aggiungete l’aceto di mele, un pizzico di sale e mescolate. Aggiungere l'olio di cedro, mescolare ancora e il piatto è pronto.
Caramelle vive
Macinare le fave di cacao con un macinacaffè in più passaggi. Non macinatene troppo in una volta, perché il cacao è ricco di olio. È necessaria una smerigliatrice sufficientemente potente (170 V). Ma non un macinino, ma uno normale, perché i macinini si intasano. Tritare le noci con un coltello su una tavola. Mescolare tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere il miele, non molto denso (se solido, scioglierlo a bagnomaria, a temperatura non superiore a 41 °C). Il sapore delle caramelle dipende dal miele. È meglio prendere il miele dal sapore neutro, non espresso. Impasta la pasta. Questa è una procedura piuttosto laboriosa, ma fattibile. Impastare con le mani fino a quando l'impasto diventa elastico, come la plastilina. Foderare un tagliere con carta da forno, stendere l'impasto in salsicce e tagliarle in porzioni uguali. Infine, modellare delle palline o altre forme, riporre in frigorifero. Le caramelle pronte verranno opportunamente confezionate avvolte in sacchetti di alluminio o cellophane. Nel frigorifero vengono conservati per un periodo piuttosto lungo, fino a un mese, o anche di più.
Insalata con piselli
È bene preparare questa insalata in estate, quando sono disponibili i piselli giovani. I piselli possono essere consumati crudi perché contengono ancora pochissimi inibitori. Ottieni un'insalata vitaminica, oltre a ricca di proteine. In inverno andranno bene i piselli surgelati. Le insalate sono condite con parti uguali di aceto e olio leggero.
Stufato di funghi
Versare mezza pentola d'acqua, mettervi dentro i funghi lavati e tagliati, portare a ebollizione, scolare l'acqua. Versare nuova acqua sui funghi in modo che copra un po' la parte superiore, aggiungere pepe, alloro, sale, portare a ebollizione. Caricare le patate, tagliarle in quattro pezzi, portare a ebollizione, aggiungere l'olio, cuocere per circa 5-10 minuti, finché le patate saranno pronte, mescolando. Alla fine aggiungere erbe e cipolle tagliate a cerchi. tagliare in cerchi. Mescolate e spegnete il fuoco. Le cipolle e le erbe aromatiche non vengono cotte, ma solo mescolate. Se vuoi che il piatto assomigli al gusto dei funghi in salamoia, aggiungi all'inizio 5 pezzi di origano, piselli, 2-3 chiodi di garofano e 3-4 cucchiai di aceto di mele.
Barbabietole con aglio
Non è necessario far bollire le verdure giovani. Grattugiare grossolanamente la barbabietola, finemente l'aglio. Aggiungere l'aceto di mele, mescolare. Poi aggiungete il burro e mescolate ancora. Il piatto è pronto. Le barbabietole fresche vanno usate poco alla volta, non più di una piccola alla volta. È meglio far bollire le vecchie barbabietole su una pentola a vapore e poi sbucciarle. Cuocerli allo stesso modo delle barbabietole giovani, con l'aggiunta di una piccola quantità di peperoncino e sale.
Insalata di broccoli
Tritare i broccoli non troppo finemente, metterli nella vaporiera preriscaldata e sbollentarli per non più di 5 minuti. Tritate anche le noci, non troppo finemente. Aggiungere l'aceto, mescolare, aggiungere l'olio, mescolare ancora (l'aceto va mescolato prima dell'olio in modo che venga assorbito meglio). Questa è la ricetta più semplice. Puoi anche aggiungere dei peperoncini dolci e piccanti. Il sapore si intensificherà.
Vellutata di broccoli
Sbollentare i broccoli, prendere il lino e macinarlo in un macinacaffè in 2-3 passaggi. Caricare il tutto in un frullatore, aggiungere l'aglio, l'aceto di mele, versare l'acqua e macinare ad alta velocità. Puoi aggiungere alcune noci alla zuppa cremosa finita.