Recepty
Repa varená na pare
Repu nie je potrebné lúpať zo šupky - obsahuje veľa užitočných látok. Odstráňte len stonkovú časť a chyby, ako aj prípadnú zelenú šupku, ktorá môže byť toxická. Parný hrniec môže byť vodný (hrniec a panvica) alebo elektrický. Repa sa varí v pare maximálne pol hodiny. Cibuľa a cesnak sa dajú na to isté miesto, len neskôr, 5 až 10 minút pred ich dokončením. Množstvo produktov v recepte nie je určené - všetko sa berie podľa chuti a potrieb. Okrem repy môžete pridať petržlenovú vňať a korene paštrnáka, vyskúšajte rozmanitosť chutí. Repa sa podáva s jemne nakrájanou alebo mletou feferónkou, bylinkami, ľanovým semienkom alebo cédrovým olejom. Môže sa mierne osoliť. Korenie je na zlepšenie chuti a trávenia a zároveň ako prevencia proti parazitom. Ľanový alebo cédrový olej je na rozdiel od slnečnicového alebo olivového oleja ľahší a zdravší. Na dochutenie však môžete pridať trochu nerafinovaného slnečnicového oleja.
Ovsená pena
Ovsené vločky vložte do cedníka, prepláchnite pod tečúcou vodou, vložte do smaltovanej misy, zalejte pitnou vodou a nechajte 3-4 hodiny odstáť. Napučané zrno vložte do jednej veľkej alebo viacerých nádob s otvormi (cedníka), prikryte ho mokrou gázou v štyroch vrstvách. Po 12-14 hodinách zrná vyklíčia. Potom sa v niekoľkých krokoch pomelú v mixéri. Na tento účel naplňte mixér zrnom a pitnou vodou tak, aby voda na dne z jednej tretiny pokrývala zrno. Teraz je potrebné hmotu stlačiť. Potom sa kissel naleje do sklenených pohárov a odloží sa na 2 - 3 dni na chladné, ale nie studené miesto (teplota 15 - 20 stupňov C). To sa robí preto, aby kisel trochu skvasil. (Na lepšie kvasenie je potrebný kôpor a rasca.) Chuť kiselu sa zlepší a uu pilovanie bude jednoduchšie. V chladničke sa môže skladovať 3 - 4 týždne. Pred použitím dobre premiešajte, pretože kisel sa rozdelí na frakcie. Môže sa konzumovať v prirodzenej, živej forme.
Živá zeleninová polievka
Paradajky, cibuľu, cesnak a korenie nakrájajte nahrubo a vložte do mixéra. Pridá sa ocot, olej a korenie. Nie je potrebná soľ. Potom pridajte pitnú vodu, nie však až po vrch, a mixujte na strednej rýchlosti 15 - 20 sekúnd. Potom sa vložia zvyšné bylinky. Princíp je tu nasledovný: hlavná výživová hodnota je v zeleni, všetko ostatné je na dochutenie, takže môžete improvizovať, a to aj s korením. Keď je všetko naložené, melte na vysokých otáčkach 45 sekúnd a nalejte do pohárov alebo ihneď do tanierov. Uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
Ľanová kaša
Ľanové semienka zomeľte v mlynčeku na kávu. K pomletému ľanu pridajte studenú alebo teplú vodu a med. Zamiešajte a kaša je hotová. Výhodou tohto pokrmu je, že ide o živú kašu - nevarí sa, neuberá energiu, ale dodáva. v ľanových semienkach je minimálny obsah inhibítorov, preto ich preto netreba namáčať a klíčiť. Ale veľa vápnika, bielkovín, ako aj jednu pre telo nevyhnutnú látku omega-3 olej.
Baklažány
Baklažány nakrájajte na 1,5 cm hrubé kolieska. Paradajky nakrájajte na 0,7 cm hrubé plátky. Cesnak nakrájajte nadrobno. Baklažány vložte do vriacej mierne osolenej vody. Priveďte do varu a vyberte. Plech na pečenie (na vzduchový gril alebo do rúry) vymastite slnečnicovým olejom. Baklažány poukladajte na plech, jemne osoľte, posypte cesnakom, prikryte paradajkami a vložte do vyhriateho grilu (rúry). Nastavte teplotu vo vzduchovom grile na 200 stupňov C, rýchlosť ventilátora stredná, čas - 30 minút. Prikryte tanier šalátovými listami, položte na ne uvarený baklažán, potom ho opäť posypte a posypte cesnakom..
Baklažánové ikry
Baklažány zbavte šupky. Všetku zeleninu nakrájajte tak, aby sa dala ľahko vložiť do mlynčeka na mäso. Jednu paradajku a cesnak nakrájajte nadrobno. Vezmite hrniec s hrubými a vysokými stenami. Na dno nalejte pol centimetra slnečnicového oleja (nerafinovaného, prvého lisovania) a zohrejte ho na strednom ohni. Paradajku a cesnak smažé 3 až 5 minút. tri až päť minút. Potom celú zmes vylejte do panvice. Osolíme, pridáme trochu mletého čierneho korenia a dusíme 3 až 5 minút. a dusíme na miernom ohni za stáleho miešania drevenou špachtľou. drevenou špachtľou. Po 15 minútach trochu znížte teplotu. Čas varenia - 25-30 minút, nie dlhšie. Na samom konci pridajte nadrobno nasekané bylinky a premiešajte. Potom nalejte do misky studenú vodu (potom ju niekoľkokrát vymeňte) a panvicu do nej vložte, aby rýchlo vychladla. Rýchlo vychladené potraviny si zachovajú viac živosti. Dajte do pohárov a skladujte v chladničke najviac 5 dní.
Mušle v citrónovej šťave
Mušle rozmrazujte pri izbovej teplote alebo lepšie v chladničke, aj keď to trvá dlhšie. Mali by vyzerať čerstvé a nemali by mať žltkastý zápach. Ak sú veľké, rozrežte ich na polovice, pokvapkajte citrónovou šťavou, posypte bylinkami, korením podľa chuti a premiešajte. Môžete ich nechať niekoľko hodín marinovať v chladničke a budú mäkšie, ale môžete ich jesť hneď, s cibuľou, cesnakom, horčicou alebo wasabi.
Marinované kalamáre
Kalamáre rozmrazte pri izbovej teplote alebo v chladničke. Zmrazené potraviny by mali vyzerať primerane čerstvé a nemali by mať žltkastý zápach. Odstráňte kožu a vnútornosti a opláchnite ich studenou vodou. Kalamáre nakrájajte na plátky a cibuľu na kolieska. Pridáme jablčný ocot alebo citrónovú šťavu, korenie a soľ podľa chuti. Všetko premiešajte, vložte do sklenenej alebo smaltovanej misy a uzavrite tak, aby všetka hmota bola v šťave. Uložíme do chladničky. Po niekoľkých hodinách je pokrm hotový.
Čistý boršč
Varte na vysokej teplote a rýchlo, preto je vhodné nakrájať všetku zeleninu vopred. Pomer ingrediencií môžete zvoliť podľa svojej intuície a preferencií. Červenej repy netreba veľa, inak bude sladká, to podľa chuti. Všetkými druhmi zelene môžete šetriť. striedmo. Hlavná zásada: zelenina sa dáva do vriacej vody postupne - najprv tá, ktorá sa varí dlhšie, potom tá, ktorá sa varí rýchlejšie. Zemiaky nakrájajte nie veľmi najemno, ale ani nie nahrubo. Mrkvu - tenké kolieska, s véčkom - slamu, kapustu a všetko ostatné podľa chuti. Do hrnca nalejte 2/3 vody, pridajte lyžičku soli a bobkový list. bobkový list, priveďte do varu, vhoďte zemiaky, potom za stáleho miešania priveďte do varu, prihoďte repu a mrkvu, môžete aj korene petržlenu, opäť priveďte do varu, nechajte trochu povariť, naložte kapustu, paradajky, cesnak, sladkú a feferónku. Opäť priveďte do varu a miešajte. Ale nevarte. Úplne nakoniec vložte cibuľu, zelenú cibuľku, petržlenovú vňať, pár lyžíc jablčného octu, trochu cédrového oleja, nepriveďte do varu, premiešajte a vypnite oheň. Zelenina by sa mala brať v takom množstve, aby boršč bol hustý.
Klíčky halva
Slnečnicové semienka (nelúpané) opláchnite a namočte na 3 hodiny do pitnej vody. Vhoďte ich do cedníka, prikryte mokrou gázou v štyroch vrstvách a nechajte pri izbovej teplote cez noc (alebo jeden deň, podľa potreby). Naklíčené semená dvakrát stočte na mlynčeku na mäso s jemným alebo stredným strúhaním. Pridáme med, pergu, kakao a všetko premiešame. Halva je hotová. Na spestrenie môžete pridať hrsť marhuľových jadierok alebo mandlí. Uchovávajte v chladničke najviac týždeň.
Zeleninový guláš
Do hrnca nalejte 1/3 vody, pridajte korenie a povarte. Mladú zeleninu nie je potrebné lúpať. Naložte zemiaky nakrájané na 4 kusy, priveďte do varu, varte 3 - 5 minút. Potom postupne vložte a priveďte do varu: mrkvu, kapustu, paradajky, cesnak, sladkú a feferónku. Cibuľu repy (môže byť spolu so zelenou cibuľkou), slnečnicový olej a bylinky vložíme na samý koniec, premiešame a vypneme oheň. Silný a čistý pokrm je hotový. Všetko sa robí jednoducho a rýchlo. Je lepšie konzumovať naraz. Zvyšok vychladíme v studenej vode a dáme do chladničky.
Divoká ryža
Ryžu prepláchnite a namočte na 2 hodiny do vody. Pomer vody a ryže je 3:1. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 20-25 minút. Potom hrniec zabaľte do deky na jeden a pol až dve hodiny. Potom z hrnca vypustite prípadnú prebytočnú vodu. Ryžu dajte do tanierov, nadrobno nakrájajte paradajky, cesnak a feferónku (môžete použiť mletú červenú papriku). Pridajte jablčný ocot, štipku soli a premiešajte. Pridajte cédrový olej, opäť premiešajte a pokrm je hotový.
Živé cukríky
Kakaové bôby pomeľte na mlynčeku na kávu v niekoľkých krokoch. Nemeľte ich naraz príliš veľa, pretože kakao je bohaté na olej. Potrebujete dostatočne výkonný mlynček (170 V). Nie však mlynček na mletie, ale obyčajný, pretože mlynčeky na mletie sa upchávajú. Orechy nasekajte nožom na doske. Všetky suché prísady zmiešajte. Pridáme med, nie veľmi hustý (ak je tuhý, rozpustíme ho vo vodnom kúpeli, nie vyššom ako 41 ° C). Chuť cukríkov závisí od medu. Je lepšie vziať med neutrálnej, nie výraznej chuti. Uhnetieme cesto. Je to pomerne prácny postup, ale dá sa zvládnuť. Hnetieme rukami, kým cesto nie je pružné ako plastelína. Dosku na krájanie vyložte pergamenom, cesto rozvaľkajte na klobásy a nakrájajte na rovnaké časti. Nakoniec vytvarujte guľky alebo iné tvary, odložte do chladničky. Hotové cukríky sa účelne zabalia do fólie alebo celofánových vreciek. V chladničke sa skladujú pomerne dlho až mesiac, prípadne aj dlhšie.
Šalát s hráškom
Tento šalát je vhodné pripraviť v lete, keď je k dispozícii mladý hrášok. Zelený hrášok sa môže jesť surový, pretože je v ňom ešte veľmi málo inhibítorov. Získate vitamínový šalát, navyše bohatý na bielkoviny. V zime sa hodí mrazený hrášok. Šalát sa upravuje rovnakým dielom octu a ľahkého oleja.
Guláš z húb
Do polovice hrnca nalejte vodu, vložte do nej umyté a nakrájané huby, priveďte do varu a vodu sceďte. Huby zalejeme novou vodou tak, aby trochu zakryla vrch, pridáme korenie, bobkový list, soľ a privedieme do varu. Naložte zemiaky, nakrájajte ich na štyri kusy, priveďte do varu, pridajte olej, varte asi 5-10 minút, kým zemiaky nie sú hotové, miešajte. Na samom konci pridajte bylinky a cibuľu, nakrájanú na kolieska. nakrájanú na kolieska. Premiešajte a vypnite oheň. Cibuľa a bylinky sa nevaria - len sa premiešajú. Ak chcete, aby pokrm pripomínal chuť nakladaných húb, hneď na začiatku pridajte 5 kúskov oregana, 2 - 3 klinčeky korenia a 3 - 4 lyžice jablčného octu.
Červená repa s cesnakom
Mladú zeleninu nie je potrebné variť. Repu nastrúhajte nahrubo, cesnak najemno. Pridajte jablčný ocot, premiešajte. Potom pridáme maslo a opäť premiešame. Pokrm je hotový. Čerstvú repu používajte po troškách, nie viac ako po jednej malej. Starú repu je lepšie uvariť na parnom hrnci a potom olúpať šupku. Varte ju rovnako ako mladú repu, s pridaním malého množstva štipľavého korenia a soli..
Brokolicový šalát
Brokolicu nakrájajte nadrobno, vložte ju do predhriateho parného hrnca a blanšírujte maximálne 5 minút. Nasekáme vlašské orechy, tiež nie príliš najemno. Pridajte ocot, premiešajte, pridajte olej a opäť premiešajte (ocot sa mieša pred olejom, aby sa lepšie vstrebal). Toto je najjednoduchší recept. Môžete pridať aj sladkú a štipľavú papriku. Chuť sa zintenzívni.
Brokolicová krémová polievka
Brokolicu blanšírujte, vezmite ľan a v 2-3 krokoch ho zomeľte v mlynčeku na kávu. Všetko vložte do mixéra, pridajte cesnak, jablčný ocot, zalejte vodou a rozomeľte na vysokých otáčkach. Do hotovej krémovej polievky môžete pridať trochu vlašských orechov.